همشهری

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، همانطور که می‌دانید کیک‌های شکلاتی یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در دنیا هستند. بعید است کسی پیدا شود که بتواند به کیک شکلاتی نه بگوید. حتی کسانی که عاشق شکلات هم نیستند، معمولاً دست رد به سینه یک برش کیک شکلاتی با خامه شکلاتی نمی‌زنند.یکی از کاورهای محبوب کیک‌های شکلاتی کرم شکلات است که معمولا از آن برای پوشاندن همه کیک‌ها و شیرینی‌های شکلاتی و یا وانیلی استفاده می‌کنند. شما می‌توانید در منزل و با موادی در دسترس و با روشی آسان این کرم شکلاتی خیلی خاص و خوشمزه را برای تزیین انواع دسر و فیلینگ کیک آماده کنید. این کرم شکلاتی به تنهایی برای کاور کیک مناسب نیست، اما می‌توانید از آن برای ماسوره زدن روی کیک استفاده کنید. همچنین می‌توانید این کرم را با خامه قنادی مخلوط کنید، سپس برای کاور روی کیک شکلاتی از آن استفاده کنید. اگر دوست دارید این کرم شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه و کاربردی را در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. مواد لازمشیر عسلی: ۳۵۰ گرمپودر کاکائو: ۷۰ گرمشیر: ۳۵۰ گرمشکلات سکه‌ای کاکائویی: ۲۰۰ گرم طرز تهیهبرای درست کردن این کرم شکلاتی خوشمزه ابتدا شیر عسلی را داخل یک قابلمه مناسب بریزید، سپس پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. حالا شیر را طی سه مرحله کم کم به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به صورت یکدست شود. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد به نقطه جوش برسد، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ده دقیقه دیگر بگذارید مواد بجوشد تا غلیظ شود. در این مرحله هم از هم زدن غافل نشوید تا مواد شما ته نگیرد. بعد از اینکه قابلمه را از روی حرارت برداشتید، شکلات س, ...ادامه مطلب

زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:توپ‌های شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه بوده و طرز تهیه آن نیز ساده است. مواد لازم برای حدود ٢٠ عدد توپ شکلاتی: کره یا مارگارین: ١۵٠ گرم خاکه قند  ٢ دسی لیتر‌(٢٠٠ سی سی) جوپرک:  ٣.۵ دسی لیتر پودر نارگیل: يك دسی لیتر وانیل : ١.۵ قاشق غذاخوری پودر کاکائو: ۴.۵ قاشق غذاخوری قهوه یا آب:  ٢ قاشق غذاخوری برای تزیین: پودر نارگیل: به میزان لازم طرزتهیه:  کره رو با خاکه قند می‌زنیم تا کرم مانند بشه،‌ جو پرک رو اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم. سپس پودر نارگیل و کاکائو و وانیل رو اضافه می‌کنیم. اگر طعم قهوه رو دوست دارین ٢ تا ٣ قاشق چایخوری نسکافه معمولی رو با ٣ قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و به مایه اضافه کنید. در صورتی که از طعم قهوه خوشتون نمی‌آد و یا به هر دلیلی پرهیز می‌کنید از قهوه ٢ تا ٣ قاشق آب به مایه اضافه کنید. مایه رو با دست ورز می‌دهیم تا یکدست بشه. حالا توی کاسه مقداری پودر نارگیل می‌ریزیم. از مایع گلوله‌های کوچکی به اندازه گردو یا کمی کوچکتر برمیداریم،‌ کف دست گرد می‌کنیم و توی کاسه محتوی پودر نارگیل می‌اندازیم و میغلتانیم جوری که همه طرفش پودر نارگیل بچسبه. همین کار رو ادامه می‌دهیم تا همه مایه مصرف بشه. گلوله‌ها رو قبل از سرو ٢ تا ٣ ساعت توی پخچال می‌گذاریم تا سفت بشه. در صورتی که می‌خواهید به مدت طولانی‌تری شیرینی رو نگه دارين،‌این کار ممکنه و این شیرینی قابل فریزشدن نيز هست. http://7ganj.ir Let's block ads! بخوانید, ...ادامه مطلب

زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:برای خریدن شکلات باید نکاتی در نظر داشته باشید تا بتوانید شکلاتی باکیفیت بالا را به دست آورید که تأثیرات سودمندی بر سلامت شما از جمله سلامت قلب و عروق شما بگذارد. رعایت این نکات به شما برای رسیدن به این هدف کمک می‌کند. - شکلات تیره یا تلخ سلامت بخش است. اگر برای حفظ سلامت شکلات می‌خرید باید شکلات تیره و تلخ بخرید که میزان کاکائوی آن حداقل ۷۰ درصد باشد. چنین شکلاتی میزان‌های بالایی از فلاوونوئیدهای آنتی‌اکسیدان مانند فلاوونول‌ها و ‍پلی‌فنول‌ها دارد که خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان به بدن هستند. - به کره کاکائو توجه داشته باشید. کره کاکائو موجود در شکلات منبع اسید استئاریک است که باوجوداینکه یک چرب اشباع شده است، برای قلب سالم است. در شکلات‌های با کیفیت پایین تا حدی کره کاکائوی گران‌قیمت را با روغن‌های و مواد امولسیونی کننده ارزان‌قیمت جایگزین می‌کند. همچنین از خرید شکلات حاوی «روغن تا حدی هیدروژنه شده» (partially hydrogenated oil) که منبع چربی‌ ترانس زیان‌بار هستند، خودداری کنید. - قلیایی کردن کیفیت شکلات را پایین می‌آورد. اگر روی بسته شکلات اصطلاح «قلیایی شده» (dutched یا alkalized) را دیدید، آن شکلات را نخرید. این اصطلاح بیانگر یک شیوه فراوری شکلات است که میزان مواد آنتی‌اکسیدان سلامت بخش شکلات مانند فلاوانول را به‌شدت کاهش می‌دهد. - لازم نیست مقدار زیادی شکلات بخرید. اگر منظورتان اثرات سلامت بخش شکلات باشد، با خریدی مقدار اندکی شکلات تلخ هم می‌توانید به آن‌ها برسید. یک بررسی اخیر نشان می‌دهد که مصرف یک تا دو وعده (۲۰ گرمی) شکلات خوب در هفته در زنانی دارای سابقه حمله قلبی، خطر بستری‌ شدن به علت نارسایی قلبی را در آنان ۳۲ درصد کاهش داد. البته باید به میزان کالری دریافتی از شکلات هم توجه داشته باشید: هر ۲۰ گرم شکلات حدود ۱۰۰ کالری دارد. - مواد افزودنی زیاد خوب نیست. مواد اصلی برای تهیه شکلات شامل دانه‌های کاکائو، کره کاکائو، قند و احتمالاً مقداری وانیل است؛ اما شکلات‌های آماده‌ای که شما می‌خرید ممکن است حاوی مواد افزودنی بسیار ازجمله رنگ‌های خوراکی، لسیتین، روغن‌های ارزان‌قیمت جایگزین کره کاکائو و مواد امولسیونی کننده باشند که هرکدام عوارضی برای سلامت شما دارند. سعی کنید شکلات‌های با اجزای خالص را انتخاب کنید که مواد پرکننده ا, ...ادامه مطلب