همشهری

همشهری آنلاین- سحرجعفریان: بازاری فراخ و دنگال که در آن پرسان‌پرسان خود را به فاز یک، آنجا که سالن و حجره‌هایش به ساختمان‌های آجر قرمز، شهرت دارند و محل اصلی فروش میوه‌های ترش‌مزه این فصل است، می‌رسانیم. جایی که در برِ آجرهای کهنه و قرمز هر حجره‌ ۲۰ تا ۴۰ متری‌اش، کیسه کیسه یا کارتن کارتن گوجه‌سبز، چغاله‌بادام، توت‌فرنگی و چندتایی دیگر از آلوهای رنگارنگ انباشته است. مقابل هر حجره، پُشته پشته گوجه‌سبزهای گرمسار، ساوه و حتی گلخانه‌ای‌های ورامین را از معمولی تا اعلا چیده‌اند و کارگرانی به گِرد آن پشته‌ها به فرمان مشتریانی که از راه‌های دور و نزدیک آمده‌اند، می‌گردند و از کیلو کیلو بار، وزن‌کشی می‌کنند. وزن‌کشی میوه‌هایی که نوبرانه‌هایشان از آخرین روزهای سال گذشته با قیمت‌هایی عجیب و غریب روانه بازار شدند و تا به امروز هم میان سایر میوه‌های بهار، بیشترین میزان فروش را دارند هر چند به اندازه یک سیر (معادل ۷۵ گرم)! کاهش قیمت با بی میلی مشتری‌ها بیش از یک ماه از بهار گذشته است و حالا دوستداران پرشمار دانه دانه‌های سبز و آبدار، کمی از میل و هوس افتاده‌اند و این شاید یکی از مهمترین دلایل کاهش قیمت آنها بعد از تبدیل‌شان به آلوهای شیرین یا بادام باشد. وجه اشتراک تابلوهای قیمت هر حجره از این سالن، عبارت «گوجه‌سبز از ۱۰۰ تا ۷۵۰ هزار تومان» است. گوجه‌سبزهای ریز را که بسیاری‌شان زیر دندان، هسته‌شکن می‌شوند و کال و تلخ مزه به نظر می‌آیند در کیسه‌های پلاستیکی ۱۰۰ تا ۱۵۰ هزار تومانی ریخته و دیگر گوجه‌سبزها که اندازه‌هایی درشت‌تر و ظاهری ولع‌آمیزتردارند با چسباندن لیبل‌های ویژه از درجه یک تا اعلا را نیز بهایی بین ۲۰۰ تا ۷۵۰ هزار تومان داده‌اند. دیگر عبارت مشترک و ثبت شده در آن تابلوهای قیمت «چ, ...ادامه مطلب

زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:بیماری لکه سفید میگو حدود ۱۴ سال است که وارد مزارع پرورشی میگو شده و هرساله تولیدکنندگان این محصول را با زیان‌های سنگینی روبرو می‌کند امسال هم در بوشهر و خوزستان گزارش شده است اما سازمان دامپزشکی بیماری در کنار تولید را طبیعی می‌داند و رعایت نکردن دستورالعمل‌های این سازمان از سوی پرورش‌دهنگان را عامل افزایش خسارت به این محصول اعلام می‌کند. به گزارش ایسنا، بیماری لکه سفید میگو از سال ۱۹۹۳ از چین و ژاپن گزارش شد و ۸۰ درصد میگوهای پرورشی را از بین برد و از سال ۱۳۸۱ تا کنون در ایران وارد شده و به نظر می رسد همچنان روند ,بیماری لکه سیاه سیب,بیماری لکه سفید میگو,بیماری لکه غربالی,بیماری لکه سیاه گلابی,بیماری لکه موجی گوجه فرنگی,بیماری لکه برگی,بیماری لکه غربالی هلو,بیماری لکه آجری بادام,بیماری لکه قهوه ای گندم,بیماری لکه قهوه ای برنج ...ادامه مطلب

زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که برای حفظ سلامت قلبی-عروقی حتما غذاهای دریایی بخورید، اما منظورشان غذای کبابی یا پخته‌ای است که بدون روغن تهیه شده باشد. این نوع طبخ غذاهای دریایی برای افراد مبتلا به دیابت هم فوق‌العاده مفید است. ماهی سالمون در صدر لیست توصیه‌های متخصصان تغذیه قرار می‌گیرد، چون سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است. این چربی‌ها به‌عنوان چربی «سالم» شناخته می‌شوند، چون می‌توانند سلامت قلب، پوست، مغز و بسیاری از اندام‌های حیاتی دیگر بدن را تقویت کنند. افراد مبتلا به دیابت می‌توانند ماهی سالمون را درون فِر بپزند و از آن لذت ببرند. متخصصان می‌گویند که گوجه پخته‌شده همراه با آب‌لیموی تازه، بهترین ترکیب غذایی برای خوردن ماهی سالمون است. گزینه مهم بعدی، میگو است. از آن‌جایی که میگو در مقایسه با غذاهای دریایی دیگر، حاوی مقدار نسبتا بالایی از کلسترول است، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت از خوردن میگو صرف نظر می‌کنند. با این‌حال، متخصصان تغذیه می‌گویند که یک وعده میگو در هفته یا دو وعده از آن در هفته به قلب شما آسیبی نمی‌رساند و برای رژیم دیابت هم اصلا مضر نیست، خصوصا برای کسانی که رژیم غذایی کم‌چرب دارند. کلسترول هر ۱۰۰ گرم میگو تقریبا برابر است با کلسترول یک عدد تخم مرغ. بنابراین درباره مصرف میگو بیش از حد حساسیت به خرج ندهید. منبع:everydayhealth Let's block ads! بخوانید, ...ادامه مطلب

زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:نقش سیب و گوجه‌فرنگی در جلوگیری از تحلیل رفتن عضلات مصرف میوه و سبزی‌جات به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان نقش مهمی در سلامت انسان دارد به نحوی که بارها گفته شده است که مصرف یک سیب در روز شما را از بیماری و نیاز به پزشک دور می‌کند. اما تحقیقات جدید چیزی فراتر از این را آشکار کرده است محققان دانشگاه آیووا در آمریکا در جریان یک مطالعه که در مجله Biological Chemistry موفق به کشف پروتئینی شده‌اند که موجب پیری عضلات می‌شود. اما در ادامه این تحقیق دریافتند ترکیبات موجود در گوجه فرنگی و پوست سیب می‌تواند اثرات این پروتئین را از بین ببرد. زمانی که پیر می شویم ضعف و آتروفی عضلانی مشکلات زیادی ایجاد می‌کند که تأثیر زیادی بر کیفیت زندگی و سلامت انسان دارد. به همین دلیل است که همیشه توصیه شده افراد در سنین بالا تمرینات ورزشی خصوصاً تمرینات با وزنه انجام دهند تا از روند آتروفی عضلات جلوگیری شود. محققان متوجه شدند که اثر اسید اورسولیک موجود در پوست سیب و توماتیدین (tomatidine) موجود در گوجه فرنگی سبز در پیشگیری از تحلیل عضلات ناشی از گرسنگی و بی تحرکی، مؤثر است. پیری، بزرگترین عامل ضعف و آتروفی عضلانی است و محققان امیدوارند که با استفاده از این مواد به تقویت عضلات در برابر آثار پیری کمک کنند. نقش ترکیبات گوجه فرنگی و سیب در افزایش قدرت و توده عضلات محققان در این مطالعه، موش‌های مسن را که دچار آتروفی و ضعف عضلانی بودند به دو گروه تقسیم کردند. یک گروه به مدت دو ماه رژیم غذایی حاوی ۰.۲۷ درصد اسید اورسولیک و یا ۰.۰۵ درصد توماتیدین دریافت کردند و گروه دوم رژیم غذایی فاقد این ترکیبات داشتند. این مطالعه نشان داد که هر دو این ماده موجب افزایش تقریبی ۱۰ درصدی توده عضلات و افزایش ۳۰ درصدی قدرت عضلات می‌شود. این میزان معادل بازگشت توانایی عضلانی یک فرد جوان است. تحقیقات تکمیلی بر روی موش ها نشان داد که این ترکیبات موجب غیرفعال شدن ژن‌هایی می‌شود که از طریق فاکتور رونویسی ATF4 کنترل می‌شود. برای آزمایش این نکته، محققان موش‌ها را به نحوی تغییر ژنتیکی دادند که فاقد فاکتور ATF4 باشند. آن‌ها دریافتند که عضلات این موش‌ها در برابر آثار پیری مقاوم است. این آثار مشابه اثر اسید اورسولیک و توماتیدین بود. اکنون محققان در نظر دارند با بررسی روش‌هایی برای افزودن این دو تر, ...ادامه مطلب